Главная

Документы

Организационные документы

Архив за 2013-2014 гг.

Положение в номинации «Лучший обвальщик мяса»

Положение об окружном этапе конкурса в номинации «Лучший обвальщик мяса»

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет порядок и условия проведения окружного (заключительного) этапа конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда!» Уральского федерального округа (далее – Конкурс).

1.2. Конкурс проводится в отрасли «Переработка мяса» в номинации «Лучший обвальщик мяса».

1.3. В номинации предусматривается два первых места для победителей Конкурса, два вторых места и два третьих места для лауреатов Конкурса среди обучающихся образовательных учреждений и работников предприятий.

1.4. Состав рабочей группы по организации и проведению в Курганской области Конкурса Уральского федерального округа утверждается указом Губернатора Курганской области.

Рабочая группа состоит из руководителя, заместителя руководителя и членов рабочей группы Конкурса.

Рабочая группа вправе формировать Экспертную комиссию для проведения Конкурса.

2. Цели и задачи Конкурса

2.1. Конкурс проводится с целью:

повышения престижа высококвалифицированного труда работников рабочих профессий и пропаганды их достижений и передового опыта;

содействия привлечению молодежи для обучения и трудоустройства по рабочим профессиям.

2.2. Основными задачами Конкурса являются:

Формирование позитивного общественного мнения в отношении рабочих профессий;

пропаганда трудовых достижений и распространение передового опыта представителей рабочих профессий;

привлечение молодежи в реальный сектор экономики;

выявление, распространение и внедрение в производственный процесс рациональных приемов и методов, направленных на повышение производительности труда, экономию материальных и энергетических ресурсов;

содействие повышению квалификации работников рабочих профессий, их конкурентоспособности на рынке труда;

формирование реестра экспертов из числа победителей, лауреатов и участников конкурса кандидатов в мастера производственного обучения для учреждений профессионального образования.

3. Рабочая группа Конкурса

3.1.Рабочая группа Конкурса (далее - Орггруппа):

осуществляет подготовку и проведение официальных мероприятий Конкурса;

определяет смету расходов на проведение Конкурса по номинации, включающую призовой фонд Конкурса;

координирует деятельность Экспертной комиссии;

осуществляет оценку конкурсных заявок и прилагаемых к ним документов, представленных на Конкурс, готовит заключение по итогам конкурса;

принимает решение о формировании Экспертной комиссии;

осуществляет информационное обеспечение Конкурса в средствах массовой информации.

3.2. Орггруппа обязана:

создать равные условия в процессе проведения Конкурса для всех конкурсантов;

обеспечить гласность проведения Конкурса;

не допускать разглашение сведений о результатах Конкурса ранее срока, установленного настоящим Положением.

3.3. Орггруппа вправе:

отказать конкурсанту в участии в Конкурсе на основании несоответствия требованиям настоящего Положения;

аннулировать результаты Конкурса по номинации в случае выявления существенных нарушений требований настоящего Положения при выдвижении конкурсантов и голосования.

Члены Орггруппы несут ответственность за соблюдение требований настоящего Положения, правил и процедур подготовки и проведения Конкурса.

3.4. Организационной формой работы Орггруппы являются заседания, которые проводятся по мере необходимости, но не менее одного раза.

3.5. Руководитель Орггруппы организует ее работу, назначает заседания Орггруппы и определяет повестку дня, ведет заседания Орггруппы. В случае временного отсутствия руководителя Орггруппы его обязанности исполняет заместитель руководителя Орггруппы.

3.6. Заседание Орггруппы считается правомочным, если на нем присутствует не менее половины членов Орггруппы.

3.7. Все решения Орггруппы принимаются большинством голосов в ходе открытого голосования и оформляются протоколом, который подписывается руководителем и секретарем Орггруппы.

4.Экспертная комиссия

4.1.Экспертная комиссия формируется членом Орггруппы, ответственным за проведение конкурса по номинации (далее - Экспертная комиссия) и состоит из председателя, заместителя председателя, секретаря Экспертной комиссии и членов Экспертной комиссии.

4.2. В состав Экспертной комиссии включаются представители:

работодателей;

организации профсоюзов;

учреждений образования;

органов исполнительной власти и государственных органов, осуществляющих контрольно-надзорные функции.

4.3. Экспертная комиссия при участии членов Орггруппы разрабатывает теоретические и практические задания по номинации Конкурса.

4.4. В целях оценки результатов выполнения конкурсантами теоретических и практических заданий Экспертная комиссия создает экспертные рабочие группы, в состав которых входят высококвалифицированные специалисты в мясной отрасли, победители и лауреаты конкурсов прошлых лет по профессии, заявленной в номинации Конкурса.

4.5. Заседание Экспертной комиссии по подведению итогов Конкурса проводится в день получения от экспертных рабочих групп оценки результатов выполнения конкурсантами теоретического и практического заданий Конкурса.

4.6. Заседание Экспертной комиссии считается правомочным, если на нем присутствует не менее половины членов Экспертной комиссии.

5. Порядок и условия проведения конкурса

5.1. Конкурс проводится среди обучающихся образовательных учреждений (далее – общеобразовательные учреждения) и работников предприятий или организаций, зарегистрированных и осуществляющих свою деятельность на территории Уральского федерального округа, независимо от организационно-правовой формы, формы собственности (далее – работодатели), являющихся победителями, призерами и лауреатами региональных этапов конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда!» Уральского федерального округа в отрасли «Переработка мяса» в номинации «Лучший обвальщик мяса», а также конкурсов профессионального мастерства, проводимых в рамках международных форумов и выставок по конкурсной профессии, и включенных общеобразовательными учреждениями и работодателями в конкурсную заявку.

Для участия конкурсантов в Конкурсе, общеобразовательное учреждение и работодатель конкурсантов подают конкурсные заявки в соответствии с пунктом 5.2. настоящего Положения.

Замена конкурсантов не допускается.

5.2. Для участия в конкурсе общеобразовательное учреждение и работодатель в срок до 11 ноября 2013 года предоставляют в Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Курганской области по адресу: 640661,г. Курган, ул. Володарского, д.65,этаж 3 (контактные лица – Литвак Виктор Леонидович, электронный адрес: Dsh@kurganobl.ru, рабочий телефон: (3522)43-11-43, Назаренко Наталья Сергеевна, электронный адрес: Dsh@kurganobl.ru, рабочий телефон: (3522)43-22-40) следующие документы:

5.2.1. Заявку на участие в Конкурсе по форме в соответствии с приложением к настоящему Положению;

5.2.2. Фотографию конкурсантов (размером 4х6см.);

5.2.3. Фото- и видеоматериалы, характеризующие работу конкурсантов, в том числе на электронных носителях (при наличии);

5.2.4. Составленные общеобразовательными учреждениями и работодателем характеристики конкурсантов;

5.2.5.Краткую информацию об общеобразовательном учреждении и работодателе, выдвинувших конкурсантов;

5.2.6. Сведения о лицах, сопровождающих конкурсантов (Ф.И.О., контактные телефоны, паспортные данные (при необходимости бронирования мест в гостинице)).

Заявки и документы, поданные для участия в Конкурсе, образовательным учреждениям и работодателям не возвращаются.

5.3. Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Курганской области в течение 3 рабочих дней со дня окончания приема заявок передает конкурсные заявки и прилагаемые к ним документы в Экспертную комиссию.

5.4. Экспертная комиссия в течение 3 рабочих дней со дня получения конкурсных заявок и прилагаемых к ним документов осуществляет их оценку с учетом соответствия заявки на участие в конкурсе и прилагаемых документов требованиям, определенным настоящим Положением.

5.5. Конкурс в номинации «Лучший обвальщик мяса» проводится в спорткомплексе «Молодежный» по адресу: г. Курган, ул. Сибирская, д.1, (за Центральным рынком).

5.6 Конкурсанты допускаются к выполнению конкурсных заданий при наличии комплекса необходимых инструментов, защитных средств и спецодежды согласно требованиям охраны труда, а также при наличии паспорта или иного документа удостоверяющего личность.

5.7. Конкурс проводится в два этапа: I–теоретический, II-выполнение практического задания.

5.7.1. Теоретическая часть конкурса составлена в виде тестовых заданий, которые включают в себя вопросы о методах, приемах и режимах работы, последовательности операций, сырье и инструментах, применяемых в профессии по заявленной номинации и вопросы охраны труда.

Примерный перечень вопросов по теоретической части Конкурса доводится до сведения конкурсантов не менее чем за 3 рабочих дня до начала Конкурса.

Количество теоретических вопросов в тестовых заданиях и их содержание определяется Конкурсной комиссией.

Ответы на теоретические вопросы оформляются конкурсантами в письменной форме разборчиво, путем подчеркивания правильного ответа и заверяются личной подписью конкурсанта.

Время выполнения теоретического задания 30 минут. Теоретические вопросы оцениваются по 10-бальной шкале.

В помещении, где проводится теоретическая часть Конкурса, кроме конкурсантов и членов экспертной рабочей группы, иные лица не допускаются.

5.7.2. Практическое задание для конкурсантов в номинации «Лучший обвальщик мяса» среди работников организаций включает разделку и обвалку свиной полутуши. В процессе обвалки выделяют следующие отрубы: на кости – передняя и задняя голяшка, грудной отруб; бескостные – четыре части тазобедренного отруба, спинно-поясничный, шейный, плечелопаточный, подлопаточный, реберный, пашина и придают им товарный вид.

Для создания равных условий отрубы должны быть в шкуре от свиней II категории упитанности, масса полутуши 45-50 килограмм с толщиной шпика не более 2,5 см.

Разделку и обвалку отрубов участники конкурса проводят в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р52986-2008. Порядок выделения отрубов обвальщик определяет самостоятельно. Свиная полутуша разделяется на отрубы с предварительным или последующим съемом шкуры и шпика.

Во время выполнения практического задания конкурсант-обвальщик отделяет голяшки. Передний отруб разделяет на подлопаточные ребра, шейный и плечелопаточный отруба. Шейный и плечелопаточный отрубы обваливает. Шейные позвонки с подлопаточными ребрами не зачищает. Проводит разделку тазобедренного отруба на четыре части: наружную, боковую, внутреннюю и верхнюю. От среднего отруба отделяет межсосковую часть, бескостный спинно-поясничный отруб, пашину, грудной отруб на кости. Реберная часть полутуши обвалке не подлежит.

При этом бескостные отрубы представляют собой мышечную ткань, снятую с определенной части полутуши в виде крупных кусков, зачищенную от сухожилий и грубых поверхностных пленок с оставлением межмышечной соединительной и жировой тканей. Куски должны иметь ровные края.

При проведении этой работы не допускаются надрезы мышечной ткани, тонкая поверхностная пленка должна быть оставлена, слой подкожного жира не более 5 мм.

Практическое задание для конкурсантов, обучающихся в образовательных учреждениях, включает разделку свиной полутуши и обвалку переднего отруба по правилам, обозначенным в п.5.7.2 настоящего Положения.

Для выполнения практического задания конкурсантам предоставляются равноценные рабочие места.

Время выполнения практического задания 45 минут.

В помещение, где конкурсантами выполняется практическое задание, кроме конкурсантов и членов экспертной рабочей группы допускаются представители работодателей, средств массовой информации, а также учащиеся образовательных учреждений при обеспечении их сопровождения и соблюдения ими требований безопасности.

5.8. При несоблюдении условий Конкурса, нарушении технологии выполнения работ, правил безопасности труда конкурсант по решению экспертной рабочей группы отстраняется от дальнейшего выполнения конкурсного задания.

5.9. В номинации «Лучший обвальщик мяса» каждый член Экспертной рабочей группы дает оценку выполнения конкурсантами теоретического и практического заданий, подсчитывает для каждого конкурсанта сумму баллов и вносит в оценочную ведомость.

5.10. Условия проведения Конкурса, информация о ходе Конкурса освещаются в средствах массовой информации, печатных изданий и электронных средствах информации.

6. Порядок конкурсной оценки выполнения заданий

Члены Экспертной рабочей группы проводят оценку выступления участников конкурса по следующим критериям:

1.Скорость выделения отрубов:

- первый участник, разделавший свиную полутушу за минимальное время –

5 баллов;

-второй - 4 балла;

-третий – 3 балла;

- четвертый и последующий – 2 балла.

2. Качество выделенных отрубов -5-ти бальная оценка каждого отруба.

Понижающие баллы за каждый порез мышечной ткани:

- на глубину до 5 мм – 0,5 балла;

- на глубину от 5 мм до 10 мм – 1 балл;

-на глубину более 10 мм -2 балла,

3. Чистота зачистки костей –3-х бальная оценка всех костей.

Понижающие баллы за мясо, оставленное на кости: более 4% массы костей –

минус 1 балл, более 10% - минус 2 балла. Оценке подлежит лопатка, плечевая

кость и бедренная кость.

4. Аккуратность в работе – при неаккуратной работе (разбросанное мясо, грязное рабочее место) снимается до 2 баллов.

7. Подведение итогов Конкурса и определение победителей

7.1. Подведение итогов Конкурса осуществляет Экспертная комиссия по результатам рассмотрения оценочных ведомостей, представленных членами Экспертной рабочей группы.

Выполнение конкурсных заданий среди работников предприятий и учащихся образовательных учреждений оцениваются отдельно.

7.2.Победители и лауреаты Конкурса по номинации определяются по лучшим показателям выполнения конкурсных заданий.

7.3. Руководитель Экспертной комиссии суммирует баллы, внесенные в оценочные ведомости по каждому конкурсанту, и делит полученный результат на число, равное количеству членов Экспертной рабочей группы. Итоговая оценка конкурсанта заносится в итоговую оценочную ведомость.

7.4. При равенстве итоговых оценок конкурсантов предпочтение отдается конкурсанту, набравшему большее количество баллов за выполнение практического задания.

7.5.Победителями Конкурса в номинации признается конкурсант, получивший наибольшую итоговую оценку, лауреатами Конкурса в номинации – конкурсанты, получившие вторую и третью итоговые оценки соответственно.

7.6. Решение Экспертной комиссии о признании конкурсантов победителями и лауреатами Конкурса оформляется протоколом, который подписывается председателем и секретарем Экспертной комиссии и в течение одного рабочего дня со дня принятия решения направляется в Орггруппу и в Главное управление по труду и занятости населения Курганской области в целях формирования базы данных участников конкурсов по состоявшимся в Курганской области конкурсам профессионального мастерства.

7.7.Сообщение о результатах Конкурса публикуется в средствах массовой информации, печатных изданиях и электронных средствах информации.

8. Награждение победителей Конкурса

8.1. Орггруппа в день проведения конкурса организует награждение победителей и лауреатов Конкурса.

8.2. Победителю и лауреатам Конкурса среди обучающихся образовательных учреждений в номинации вручаются дипломы первой, второй и третей степени, выплачивается денежное поощрение в следующих размерах*:

23000 (двадцать три тысячи) рублей – победителю Конкурса, занявшему первое место;

18000 (восемнадцать тысяч) рублей – лауреату Конкурса, занявшему второе место;

12000 (двенадцать тысяч ) рублей – лауреату Конкурса, занявшему третье место.

Победителю и лауреатам Конкурса среди работников предприятий в номинации вручаются дипломы первой, второй и третей степени, выплачивается денежное поощрение в следующих размерах*:

58000 (пятьдесят восемь тысяч) рублей - победителю Конкурса, занявшему первое место;

41000 (сорок одна тысяча) рублей - лауреату Конкурса, занявшему второе место;

23000 (двадцать три тысячи) рублей - лауреату Конкурса, занявшему второе место.

Дополнительно предусмотрено денежное вознаграждение самого молодого участника (в возрасте до 29 лет) – 12000 (двенадцать тысяч) рублей.

*сумма указана с учетом налога на доходы физических лиц

9. Финансовое обеспечение конкурса

Финансирование проведения конкурса осуществляется за счет средств областного бюджета, выделенных Департаменту сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Курганской области на основании распоряжения Правительства Курганской области на организацию и проведение Конкурса и включает в себя призовой фонд Конкурса, оплату расходов по подготовке материальной базы, питанию участников, организации информационного сопровождения, культурного обеспечения, транспортных расходов, аренде оборудования и помещения для проведения Конкурса, изготовлению рекламной продукции, изготовлению дипломов, памятных лент, приобретению цветочной продукции, спецодежды.

Приложение к Положению

об окружном (заключительном этапе) конкурса

профессионального мастерства

«Славим человека труда!»

Уральского федерального округа по номинации

в отрасли «Переработка мяса»

«Лучший обвальщик мяса»

ЗАЯВКА

на участие в конкурсе профессионального мастерства

«Славим человека труда» Уральского федерального округа

в номинации «Лучший обвальщик мяса» (для рабочих)

Наименование субъекта Российской Федерации__________________________________________

Организация _____________________________________________________________________

(наименование работодателя)

заявляет об участии________________________________________________________________

(Ф.И.О. конкурсанта)

в окружном (заключительном) этапе конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда» Уральского федерального округа в номинации _________________________________________________________________________________

Краткая информация о конкурсанте:

Дата рождения____________________________________________________________________

Место работы_____________________________________________________________________

Образование

(профессия, специальность)______________________________________________

_________________________________________________________________________________

Квалификационный разряд __________________________________________________________

Победитель/ лауреат/ призер (нужное подчеркнуть) регионального этапа конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда» Уральского федерального округа в номинации_______________________________________________________________________

Бронирование гостиницы - да/нет (нужное подчеркнуть)

Паспортные данные участника конкурса (при необходимости бронирования места в гостинице)_______________________________________________________________________

Контактный телефон_______________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Реквизиты заявителя (работодателя):

_________________________________________________________________________________

(юридический адрес и фактический адрес, ф.и.о. и телефоны контактного лица; факс; e-mail; официальный сайт)

Сведения о сопровождающем лице (если есть)

Фамилия, имя, отчество сопровождающего лица____________________________________________________________________________

Должность_______________________________________________________________________

Контактный телефон_____________________________________________________________________

Руководитель организации, (филиала)

_________________

(подпись)

______________

(Ф.И.О.)

«____» _______________2013 г.

* Согласно требованиям Федерального закона от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» персональные данные указываются с согласия конкурсанта и контактных лиц.

Приложение

ЗАЯВКА

на участие в конкурсе профессионального мастерства

«Славим человека труда» Уральского федерального округа

в номинации «Лучший обвальщик мяса» (для обучающихся)

1. Наименование субъекта Российской Федерации____________________________________

2. Сведения об образовательном учреждении

Полное наименование образовательного учреждения (в соответствии с Уставом):

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Фамилия, имя, отчество директора__________________________________________________

_______________________________________________________________________________

Место нахождения образовательного учреждения_____________________________________

_______________________________________________________________________________

Контактный телефон _____________________________________________________________

Факс ___________________________________________________________________________

E-mail__________________________________________________________________________

3. Сведения об участнике:

Фамилия, имя, отчество обучающегося:_____________________________________________

_______________________________________________________________________________

Дата рождения:_________________________________________________________________

Паспортные данные: номер, серия, кем и когда выдан

______________________________________________________________________________

Индекс учебной группы__________________________________________________________

Курс обучения__________________________________________________________________

Название профессии_____________________________________________________________

Уровень квалификации, установленный по итогам промежуточной аттестации

______________________________________________________________________________

4. Сведения о мастере производственного обучения

Фамилия, имя, отчество учебного мастера___________________________________________

5. Сведения о сопровождающем лице (если есть)

Фамилия, имя, отчество сопровождающего лица______________________________________

_______________________________________________________________________________

Должность______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

Контактный телефон______________________________________________________________

Подпись директора образовательного учреждения

____________ /__________________/ Дата подачи заявки

М.П.

Положение о конкурсе в номинации Лучший обвальщик мяса (134,00kb)